"Donckers Koffie Max Havelaar Deca"
De koffiebonen uit deze deze blend komen van
100% eerlijke handel.
Wat is een koffieblend, en waarom?
Het doel van een blend is om tot een koffiemengeling te komen van een
hogere kwaliteit dan de verschillende ingrediënten afzonderlijk. Een hoge
kwaliteitskoffie kan op zichzelf staan, zoals een single origine of single farm
coffee. Deze koffies komen uit een bepaalde streek of plantage, en bezitten een
meer uitgesproken smaak. Het aroma, de body & de nasmaak zijn perfect in
balans. Verschillende origines worden gemengd om een eenheid in kwaliteit en
een vaste smaak te garanderen. Ook bij Donckers
koffie is gezocht naar een evenwichtige samenstelling, die niet kan
verkregen worden uit één koffieboon afkomstig uit een bepaald gebied.
Veranderende geur- en smaakeigenschappen van koffie uit een bepaald gebied
dwingen koffiebranders verschillen in kwaliteit op te vangen door boonsoorten
te mengen. Wanneer een bepaalde origine niet meer beschikbaar is kan men die
opvangen door een andere variëteit. Dit is vakwerk voor specialisten met een enorme
smaak- & geurbibliotheek door jarenlange ervaring.
We onderscheiden twee soorten koffiebonen, arabica en robusta.
De robusta is doorgaans van lagere kwaliteit dan de arabica boon, maar
een kwalitatieve robusta boon kan van hogere kwaliteit zijn dan een een slechte
arabica boon. In het algemeen kan je wel stellen dat een Robusta bitterder is, minder aromatisch en ook een hoger
cafeïnegehalte heeft. Robusta wordt gebruikt in melanges om de aanblik van
koffie mooier te maken. Deze boon heeft de prettige eigenschap een mooie crema
laag te geven. Daarnaast bezit deze boon ook meer body. De betere koffiemerken
gebruiken geen robusta in hun melanges, vaak wordt 100% arabica gegarandeerd.
Arabica is economisch de
belangrijkste soort. Deze boon is aromatischer en kent een smaak die loopt van
aangenaam zurig tot zoet, met een ongekende schakering aan aroma’s en subtiel
van karakter.
|
